Dieta bezglutenowa : co wybrać?

Książka

W koszyku

oceń

Dieta bezglutenowa : co wybrać? / redakcja naukowa prof. dr hab. Hanna Kunachowicz ; [autorzy: inż. Krystyna Iwanow, mgr Wojciech Kłys, prof. dr hab. Hanna Kunachowicz, dr n. farm. Irena Nadolna, dr inż. Beata Przygoda, dr n. med. Anna Rybak, prof. dr hab. n. med. Jerzy Socha, dr inż. Anna Stolarczyk, dr inż. Anna Wojtasik ; projekt okładki i stron tytułowych: Lidia Michalak-Mirońska]. - Wydanie II - 3 dodruk. - Warszawa : PZWL, 2021. - 184 strony : ilustracje, tabele ; 25 cm.

Autor

Iwanow Krystyna Autor Kłys Wojciech Autor Kunachowicz Hanna Redakcja Nadolna Irena Autor Przygoda Beata Autor Rybak Anna (medycyna) Autor Socha Jerzy (1939- ) Autor Stolarczyk Anna (medycyna) Autor Wojtasik Anna (technolog żywności) Autor Michalak-Mirońska Lidia Projekt graficzny

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Odbiorca

Chorzy na celiakię Dietetycy i żywieniowcy

Temat

Celiakia Dieta bezglutenowa Gluten Leczenie dietą Nietolerancja glutenu Żywność bezglutenowa

Gatunek

Poradnik

Dziedzina i ujęcie

Medycyna i zdrowie Kulinaria

Instytucja

Wydawnictwo Lekarskie PZWL

Drugie wydanie książki "Dieta bezglutenowa: co wybrać?" zostało napisane przez specjalistów z Instytutu Żywności i Żywienia oraz Instytutu "Pomnik - Centrum Zdrowia Dziecka". Dostarcza wszechstronnej, aktualnej, ugruntowanej naukowo, ale podanej przystępnie wiedzy o diecie bezglutenowej.

Przybliża Czytelnikowi: właściwości glutenu; zasady układania diety bezglutenowej w świetle zaleceń żywieniowych; wartość odżywczą produktów bezglutenowych; wymagania dotyczące znakowania gotowych produktów bezglutenowych; praktyczne zasady przygotowywania potraw bezglutenowych; aktualne zalecenia do stosowania diety bezglutenowej.

Publikację wyróżnia obszerna część tabelaryczna z danymi o wartości energetycznej i zawartości składników odżywczych w produktach naturalnie niezawierających glutenu oraz w produktach bezglutenowych wytworzonych przemysłowo. Książka powstała z myślą o chorych na celiakię i inne choroby glutenozależne, dietetykach, a także osobach gotujących (zawodowo lub w domu).

zob. w.bibliotece.pl

Pliki multimedialne:

Status dostępności:

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 391069 (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.

Uwaga dotycząca przeznaczenia czytelniczego

Dla chorych na celiakię i inne choroby glutenozależne, dietetyków, a także dla osób gotujących zawodowo lub w domu.