Kiełbasa jaworska : rzecz o specjale znad Nysy Szalonej

Książka

W koszyku

oceń

Kiełbasa jaworska : rzecz o specjale znad Nysy Szalonej / Grzegorz Sobel. - Jawor : Muzeum Regionalne w Jaworze ; Jelenia Góra : Wydawnictwo Ad Rem, © 2023. - 219, [5] stron : faksymilia, fotografie, ilustracje, plan, portrety ; 25 cm.

Autor

Sobel Grzegorz (1972- ) Autor

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe

Temat

Dziedzictwo kulinarne Kiełbasa jaworska Kuchnia regionalna Kultura stołu Produkt regionalny Jawor (woj. dolnośląskie) Niemcy

Gatunek

Opracowanie Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Etnologia i antropologia kulturowa Historia

Instytucja

Muzeum Regionalne (Jawor)

Kiełbasa oraz umiejętność jej wytwarzania posiada*wielowieko- wą tradycję. Choć zwyczaj serwowania mięsnego frykasu upowszechnił się już w średniowieczu, dysponujemy skąpą ilością opracowań omawiających wyroby wędliniarskie na arenie dziejów. Niniejsza książka stanowi udaną próbę przełamania owego impasu. Oto w ręce regionalistów i odkrywców zapomnianych aromatów trafia pionierska praca poświęcona specjałowi kuchni wywodzącej się z regionu, w którym przenikały się wpływy kultury polskiej, czeskiej, austriackiej ęraz pruskiej. Choć Kiełbaską Jaworską przez blisko dwa stulecia rozsmakowali się Niemcy, sława dolnośląskiego specjału przebiła się przez renomę kiełbasek rodem z Wiedrfia i Frankfurtu, by dotrzeć do ziem porozbio- rowej Rzeczypospolitej oraz dalej, w świat. Zebrane w jednym tomie źródła historyczne, pośród których czytelnik napotka lek- sykofty kulinarne, fragmtfhty prasy codziennej, wiersze, anegdoty, czy teksty piosenek zostały doprawione dawnymi i współczesnymi przepisami kulinarnymi. Arkadiusz Muła Dyrektor Muzeum Regionalnego w Jaworze

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 25714 ŚM (1 egz.)

Czytelnia BG

Brak informacji o dostępności: sygn. 25713 Ś (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia na stronach 213-219.